7万元启动，月入2到3万，这门生意一夜爆火！最近广东顺德一家叫”莫氏鸡煲”的小店火了，火到什么程度？清明假期每天涌来两三千人，有人从山东、广西开车几千公里去吃，拄着拐杖去拿号，等位的时候自带粽子垫肚子。
老板60岁了，累到腰疼、失声，天天喊”别来了”，甚至开小号给自己刷差评，可越劝退，来的客人越多。
一家藏在村巷里的小店，凭什么让全国网友排队？普通人能不能也开一家类似的鸡煲店？今天钱哥就跟你好好唠唠。
一、莫氏鸡煲为什么火？三点值得学
先说说这家店爆火的三个原因，也是普通人开餐饮店可以借鉴的。
第一，产品够极致。
莫氏鸡煲主打本地散养土鸡，搭配五指毛桃、茯苓、陈皮等野生药材，汤鲜味浓、祛湿滋补。食材现斩现做，拒绝预制菜。六年只做鸡煲这一件事，把这个品类做到了极致。
第二，真诚是最高级的营销。
老板对着镜头说”回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊”，这句真心话反而引爆了全网。网友心态很简单：”你越不让我来，我偏要来尝尝！”在这个剧本泛滥的时代，真诚比任何炒作都管用。
第三，踩中了”大健康+餐饮”的风口。
五指毛桃健脾补肺、土茯苓祛湿解毒，这套配方在中医食疗上确有依据。2025年国内功能型滋补汤料市场规模已突破600亿元，年增速12%以上。鸡煲+养生，正好切中了年轻人的需求。
二、普通人开一家鸡煲店，要投多少钱？
咱们不聊莫氏鸡煲那种爆火后的量级，就说一个普通人在二三线城市，开一家40-60平米的鸡煲小店，需要多少钱。
1、启动资金（以三线城市为例）
店面租金：押一付三，月租4000元，前期投入1.6万元
简单装修：2万元（清爽干净就行，不用豪华）
设备（炉灶、砂锅、冰柜、排烟系统）：2万元
首批食材（活鸡、药材、配菜、调料）：5000元
证照办理、宣传物料、备用金：1万元
总计：约7万元
如果你预算更紧张，可以选更偏的位置，或者租个档口做外带为主，启动资金能压到4-5万。
2、开店成本和售价
散养走地鸡批发价约15-18元/斤，市场售价38-48元/斤，毛利约50%-60%
一锅鸡（含汤底、配菜）成本约50元，售价120-150元，毛利70-100元
销量与利润（按普通小店，非爆火状态）：
一天接待20桌，每桌消费120元，日流水2400元
月流水（25天）：6万元
扣掉食材成本40%（2.4万）、房租4000元、人工2人8000元、水电杂费3000元
月净利约2.1万元
如果位置好、口碑起来，一天30-40桌，月净利能做到3-4万。莫氏鸡煲那种一天200多桌的爆火状态，普通人很难复制，但月入2-3万的小店，是完全可以实现的。
三、开鸡煲店的几个核心要点
第一，供应链是命门
鸡煲的核心是鸡。一定要找到稳定的散养土鸡货源，最好跟本地养殖场签长期协议。莫氏鸡煲爆火后最大的危机，就是鸡不够吃了。普通人开店前就要想好：货源从哪里来？有没有备选？
第二，汤底要有记忆点
莫氏鸡煲的汤底加了五指毛桃、土茯苓等药材，有”祛湿养生”的卖点。你可以开发自己的特色汤底——比如菌菇鸡汤、花胶鸡汤、药膳鸡汤。差异化就是定价权。
第三，选址别贪贵
鸡煲店不一定要开在商场。社区周边、夜市附近、美食街尾部，租金低、客流稳。莫氏鸡煲就藏在村巷里，靠口碑和短视频引流。
第四，学会用短视频
拍一段鸡汤翻滚的特写，配上”咕嘟咕嘟”的声音；拍一段鸡肉斩件的画面，展示食材新鲜。发到抖音、小红书，带上同城定位，免费流量就来了。莫氏鸡煲的爆火，就是从一条探店视频开始的。
四、要注意哪些事情？
第一，别做”一次性生意”。
莫氏鸡煲爆火后，超过70%的顾客是打卡而非复购。普通人开店的核心永远是复购率——让吃过的客人愿意再来。坚持用好食材、不涨价、不偷工减料，才能留住老客。
第二，体力消耗大，要有心理准备。
餐饮是体力活，尤其是坚持现宰现做的小店。莫叔每天凌晨6点起床，忙到半夜2点，累到腰伤复发。入行前要想清楚自己能不能扛得住。
第三，不要盲目扩张。
莫叔拒开分店、拒绝资本化，坚持”现做现卖”。小餐饮的护城河不是规模，而是无法被复制的手艺和温度。守住一家店，把它做深做透，比开十家加盟店更稳。
最后总结一下：莫氏鸡煲的火爆看似偶然，但背后藏着普通人开餐饮店可以复制的逻辑——选一个细分品类，用真材实料做到极致，保持真诚，然后等待属于自己的风口。
开一家鸡煲店，启动资金7万左右，月入2-3万可期。它不会让你一夜暴富，但能让你踏踏实实赚一份辛苦钱。
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